Truffes Au Vin Rouge

Ingrédients

16 onces. chocolat boulanger mi-sucré

1 tasse de crème fouettée épaisse

1/3 tasse de vin rouge à température ambiante (nous recommandons le Cavit Pinot Noir, le Cavit Cabernet Sauvignon ou le Cavit Red Blend !)

1 cuillère à soupe. de beurre doux, à température ambiante et coupé en deux

3/4 tasse de poudre de cacao naturel non sucré

Les Directions

1. Placer tout le chocolat dans un grand verre ou un bol résistant à la chaleur. Chauffer le chocolat 4 fois à 15 secondes d’intervalle. Remuer après chaque intervalle. Continuer à remuer jusqu’à ce qu’il soit presque complètement fondu.
2. Mettez le chocolat de côté et versez la tasse de crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen. Fouetter doucement la crème jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Une fois que la crème bout, retirez-la du feu et versez-la dans le bol avec le chocolat. Remuez délicatement le mélange de chocolat et de crème dans une direction jusqu’à ce que la texture soit complètement lisse.
3. Verser le vin et le beurre dans le mélange de chocolat jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. Couvrir d’une pellicule de plastique pressée sur le dessus du mélange. Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes avant de placer au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures pour prendre. La ganache doit être souple et facile à prélever.
4. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie (ou utilisez un tapis en silicone si vous en avez un !) et versez la poudre de cacao dans un bol. Mettez les deux de côté.
5. Sortir le bol de ganache du réfrigérateur. A l’aide d’une petite cuillère, prélevez la ganache et roulez-la en boule. Une fois que la ganache est en forme de boule, roulez-la dans du cacao en poudre et placez-la sur la plaque à pâtisserie. Répétez jusqu’à ce que toute la ganache soit sur la feuille ! Cette recette donnera environ 60 truffes, selon la taille des boules.
6. Servir aussitôt ou mettre au réfrigérateur quelques heures de plus. (Astuce : le chocolat a meilleur goût lorsqu’il est un peu froid !)

Recette adaptée de : Recipe Girl